Barbaras megaleckere Quarkbällchen

Schnell und einfach gemacht –

und schmecken superlecker! 😍

Zutaten:

• 275 g Bio DRAX Dinkelmehl oder alternativ Foricher T45
• 150 g feinen Rohrzucker
• 1 Pck. Vanillezucker Bourbon
• 1 Pck. Backpulver
• 250 g Quark
• 2 Bio Eier

Für die Bällchen zum wälzen:
• 150 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• Wahlweise darf auch Zimt genommen werden

Für den Frittiervorgang:
• 1 Liter Frittierfett
• 1 Topf oder 1 Friteuse

Zubehör:
• Tschimm Beat
• KitchenAid 5KSMSFTA digitale Waage mit Sieb

Zubereitung:

Gerne darf vorab das Mehl gesiebt werden. Hierzu eignet sich wunderbar die KitchenAid Siphter Waage. Die Siphter Waage wiegt das Mehl und siebt es zugleich in die Schüssel. Wenn noch keine Siphter Waage zur Hand ist, darf auch gerne ein Sieb verwendet werden.
Zuerst die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut verrühren und den Quark im Anschluss hinzufügen.Das gesiebte Mehl nun auf den Teig geben und mit dem TschimmBeat zu einem schönen homogenen Teig verrühren.
Erst ganz zum Schluss wird das Backpulver mit einem Esslöffel Mehl dazugegeben und mit dem Teig nochmals kurz verrührt.Der Teig darf ungefähr 15 Minuten ruhen und im Anschluss zu kleinen Bällchen geformt werden. Hierzu können die Hände und ein wenig Mehl genommen werden, damit nichts kleben bleibt.
Die Bällchen auf ein bemehltes Brett legen und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit darf das Frittierfett bei mittlerer Hitze erwärmen. Entweder wird hier eine Fritteuse oder einfach ein Topf genommen, um das Fett auf 180 Grad zu erhitzen.
Für die Topf-Variante bitte ein Thermometer verwenden, damit man eine genaue Temperatur hat.
Die Quarkbällchen sollten ungefähr 7 Minuten im Fett schwimmen, bis sie durchgebacken sind. Mit einem Schaumlöffel die gebackenen Quarkbällchen herausnehmen und auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Die Bällchen danach direkt in der Vanillezucker Mischung wälzen.
Frisch und warm schmecken die Quarkbällchen am Besten